Трюфели (2021) Видеокурс

Даже если вы и едите классические десерты, откройте для себя совершенно новые вкусы и текстуры. Поверьте, вы будете приятно удивлёны.

Программа курса:

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ МОДУЛЬ
-Трюфели от А до Я
-Работа с кокосовыми сливками
-Виды какао-продуктов
-Ошибки в приготовлении трюфелей
-Ганаш: основа трюфелей
-Инвентарь для курса

ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД И ТЕХНОЛОГИЯ ГЛАЗИРОВАНИЯ ТРЮФЕЛЕЙ
-Тёмный шоколад
-Молочный шоколад*
-Белый шоколад*
-Темперирование шоколада
-Способы окрашивания шоколада*
-Технология глазирования трюфелей

ПРАКТИЧЕСКИЙ БЛОК
-ТРЮФЕЛЬ АПЕЛЬСИНОВЫЙ
-ТРЮФЕЛЬ «ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД С УРБЕЧЕМ»
-ТРЮФЕЛЬ «СНИКЕРС»
-ТРЮФЕЛЬ СО СПЕЦИЯМИТРЮФЕЛЬ МЯТНЫЙ
-ТРЮФЕЛЬ «МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД»
-ТРЮФЕЛЬ «ПРЯНАЯ ВИШНЯ»
-ТРЮФЕЛЬ С ЦИТРУСОВОЙ НАЧИНКОЙ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ
-ТРЮФЕЛЬ «МАТЧА-ЛАЙМ»*ТРЮФЕЛЬ КОФЕЙНЫЙ
-ТРЮФЕЛЬ «ТРОПИК» НА ПЮРЕ МАНГО С КУСОЧКАМИ АНАНАСА
-ТРЮФЕЛЬ «ЛЕСНОЙ ОРЕХ»
-ТРЮФЕЛЬ «РАФАЭЛЛО»
-ТРЮФЕЛЬ КАРАМЕЛЬНЫЙ
-ТРЮФЕЛЬ МАЛИНОВЫЙ
-ТРЮФЕЛЬ «ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД»

Информация о видео
Название: Трюфели
Автор: Елена Шпак, Елена Богданова
Год выхода: 2021
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: долго

Файл
Формат: MP4, pdf
Видео: AVC, 1280x720, ~1684 Kbps
Аудио: AAC, 253 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 5.53 Gb